Erik Dijkstra (Glanerbrug, 9 maart 1977) is een Nederlandse columnist en moderator.
Erik Dijkstra dacht aan geschiedenis aan de Rijksuniversiteit Groningen en werkte daar voor de nabijgelegen telecaster OOG TV.
Dijkstra stond bekend als ‘Jackal Erik’ in het programma van De Jakhalzen bij De Wereld Draait Door.
Van 2010 tot 2011 trad hij bovendien als bezoeker in dienst bij VI, nadat hij in juni 2010 eveneens te gast was bij VI Oranje. Dijkstra introduceerde in juni 2012 samen met Frank Evenblij het programma Bureau Sport.
Dit programma werd gecommuniceerd in de aanpak van het EK en werd overweldigd door de spelen in de zomer (EK, Tour de France en Olympische Spelen).
Tijdens het EK trad hij diverse malen toe tot VI Oranje en tijdens de Tour de France was Dijkstra weer als correspondent ter plaatse te vinden in de Ronde van de dag. In 2017 maakte Dijkstra in Zuid-Amerika een verhaal over het bestaan van Che Guevara. Dit heeft BNNVARA in september 2017 in vier delen gecommuniceerd.